碳酸是二氧化碳氣體溶于水而生成的酸。它的酸性很弱，溫度稍高一些，便會分解出二氧化碳氣體。碳酸和我們的日常生活有著密切的關(guān)系。現(xiàn)在我們喝的汽水就是一種碳酸飲料。

碳酸飲料主要分為以下四類：

果汁型碳酸飲料
含有一定量果汁的碳酸飲料，如橘汁汽水、橙汁汽水、菠蘿汽水、或混合果汁汽水等。

果味型碳酸飲料
以果味香精為主要香氣成分，含有少量果汁或不含果汁的碳酸飲料，如橘子味汽水、檸檬味汽水等。

可樂型碳酸飲料
以可樂香精或類似可樂種類果香型的香精為主要香氣成分的碳酸飲料。

其他
除上述三類以外的碳酸飲料，如蘇打水、鹽汽水、姜汁汽水、沙士汽水等。

根據(jù)我國碳酸飲料（汽水）國標法《GB/T 10792-2008》中規(guī)定，合格的碳酸飲料（汽水）需從以下四個方面檢驗（感官要求/理化指標/食品添加劑和食品營養(yǎng)強化劑/衛(wèi)生要求）。其中，理化指標需檢測以下兩個項目：

二氧化碳含量的常規(guī)檢測法是減壓器法，將碳酸飲料樣品瓶（罐）用檢壓器上的針頭刺穿瓶蓋（或罐蓋），旋開放氣閥排氣，待壓力表指針回零后，立即關(guān)閉放氣閥，將樣品瓶（或罐）往復(fù)劇烈搖振約40秒，待壓力穩(wěn)定后，記下兆帕數(shù)（取小數(shù)后兩位）。旋開放氣閥，隨即打開瓶蓋（或罐蓋），用溫度計測量容器內(nèi)液體的溫度。根據(jù)測得的壓力和溫度，查碳酸氣吸收系數(shù)表，即得二氧化碳氣容量的容積倍數(shù)。
 

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